ナスのあくは抜くべきか

今晩は、ナスのペペロンチーノにしたのですが、八百屋の袋に、揚げナスの説明で「塩で１５分灰汁抜きをして云々」とありました。

何時もただ切って油で炒めているだけだったのですが、モノは試しと灰汁抜きをしてみました。



う～ん、物足りない。ペペロンチーノを食べながらナスの浅漬けを食っているような。

ペペロンチーノには、何もせずにオリーブオイルで炒めただけの方が合うような気がします。